四时有序，四家餐厅，四场活动，四种表达。10月18日，由禅悦素食、FireBird火鸟现代炭火料理、BRUSTIN布洛斯汀现代料理餐厅、三川九味川菜体验馆联袂推出的“蜀风秋味四川风土植物料理”美食品鉴及体验活动拉开帷幕，在为期一个多月的时间里，四家餐厅将陆续推出美食品鉴、主题沙龙、厨艺直播等不同形式的植物料理主题美食活动，旨在通过各家餐厅不同的烹饪方法、呈现形式以及表达方法在同一个主题下来跨界融合为一台层次分明、味型丰富、视觉美观、个性突出的中西植物料理宴席，带给食客一种健康、和美、时尚、另类的味觉及视觉体验。

早在两个多月前，禅悦素食、FireBird火鸟现代法式炭火料理、BRUSTIN布洛斯汀现代料理餐厅、三川九味川菜体验馆四家餐厅的主理人及大厨就经常聚在一起研讨现代料理及四川本土风物的应用和融合，四家餐厅风格迥异，他们对于本地风物的理解与应用也大不相同。

禅悦素食是2024米其林推荐餐厅，川菜界的素食名片，温师傅几年的潜心经营，形成了自己独特的料理风格，连续三年上榜米其林。

FireBird火鸟是一家高端的法式炭火料理餐厅，它区别于市面上普通的西餐厅，其90%的菜品都是采用炭火直烤的形式呈现，主理人李驰丞擅长菜品研发，每年都有上百款法餐及融合菜品推向市场。

BRUSTIN布洛斯汀现代料理餐厅由两位拥有多年奢华酒店餐饮工作经验的创始人共同创立，他们是Bruce刘新力和Justin胡峰，两位年轻人玩的是现代料理，他们拥有前卫的烹饪理念和料理手法，能把菜品玩成艺术品。

三川九味是一个家川菜体验馆，一直致力于推动传统川菜的传承和发展，通过川菜大师的传帮带，传播传统川菜技艺和文化，力图用年轻的视觉去表达传统川菜。

此次四家个性鲜明、充满活力的厨艺团队融合为一体，以蜀风秋味为命题，以四川风物为扭带，以植物料理的主体表现，共同研发宴席菜单，共同烹制宴席菜品，以期向食客呈现一台独具东方文化色彩、中西厨艺交融、本土风物唱戏的植物料理宴席，营造出“菊华寒露浓、秋月一色秋”的美味意境。

蜀风秋味四川风土植物料理品鉴宴是由四家餐厅的厨政团队设计和烹饪的，宴席为当今国际流行的植物料理宴，即素宴。在菜品的设计上讲求宴席的整体性和统一性，在选料上突出四川本土食材及调味品，在烹制上大胆采用中西融合的手法，不拘一格，大胆创新，环环相扣，主题鲜明。

时令是这台宴席的前提，寒露秋月、时令节气元素贯穿整套宴席菜单，桂花、菊花、姜花、陈皮、雪梨、佛手、山药、秋笋、菌菇……花果时蔬，秋色浓浓；甚至筠连红茶、慢宋黄酒，都是这个季节的宴席应有的搭配。在本土风味的表达上，川调川味都一目了然，如胡豆花椒酥、干烧羊肚菌、乾坤面筋、现烤面包配麻辣豆腐、猴头菇素椒面等，透过菜品，我们能感知传统川菜的现代烹饪表达；宴席上，我们还能尝到大厨们另类的招式，如西餐大厨制作的豆花炖盅，配现烤面包，西厨的川味表达，令人惊艳；主菜菊华寒露还原老成都的季节风味——谷草烟熏。大厨用豆皮包裹百灵菇，再用谷草烟熏，造型仿佛赵公山森林里的灵芝，带给你儿时的记忆；秋月一色秋是一款互动菜，黄豆芽、玉米、雪梨等食材熬制的素汤，配上生动的姜花，客人自已拈花入汤，营造“拈花一笑”的美感……